Emmali

带娃的乡下人

[私家厨房]~ 红烧黄鱼

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今天把压箱底的黄鱼拿出来煮,因为是速冻过的,所以拿来清蒸不太合适,还是拿来红烧好!

红烧类的菜其实做法大同小异,配料几乎雷同。

生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、油、葱(没有用青椒配色[偷笑])外加黄鱼。

1)把鱼去鳞去内脏去腮,沥干水份,生姜大蒜小葱切好。

2)起锅倒油,炒菜的量,把鱼放入煎。

3)煎至微黄起皮翻面继续煎,两面都煎好后放入生姜大蒜爆香(尽量放在油煎得到的位置,鱼的边上)。

4)爆香后放入料酒等10秒后放入生抽和老抽,再放入少许清水,轻轻摇动锅子以防粘锅。

5)放入少许盐和少许糖,盖上锅盖焖。

6)等汤汁只剩一半时,放入青椒(葱),过一分钟就可以装盘了。

我这个黄鱼整体烹饪时间大概在10分钟以内(一斤三条的规格),如果更大或更小,就要适当延长或缩短时间了。

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