［私家厨房］～ 焦糖翅中

从来没有写过焦糖色是怎么做的，今天来写一写焦糖鸡翅。

成品做好拍照时发现焦糖色比生抽老抽调色更艳，有点惊艳到我了。如果不喜欢酱油的味道可以用这个法子烧红烧的菜。

准备食材：鸡翅中、生姜、料酒、黄冰糖（冰糖、白砂糖都可）、葱、盐、蔬菜鲜、油。

1）把鸡翅洗净沥干水，生姜切丝，葱切碎。

2）起锅倒油，炒菜的量 开中小火，放入黄冰糖，不断炒，把糖炒化（刚化的时候是透明白色，过几秒变淡红色，再过几秒变酱油色，时间一定要把控好）

3）等出现酱油色后立马把鸡翅放入煸，煸至两面都粘满糖色后放入生姜和料酒。再放入清水盖盖子煮。（清水没过鸡翅）

4）放入盐和蔬菜鲜煮至汤汁收干后撒上葱碎出锅。（一般需要5分钟以上鸡翅里面才会完全熟透）。

鸡翅有很多种做法，今天的鸡翅里面放一些醋，我相信会更好吃，不信来试试吧！