带娃的乡下人
【私家厨房】~炸带鱼
今天用来炸的是南海的带鱼,东海带鱼和南海带鱼还是有区别的,东海带鱼长成后也是没有南海带鱼大的,南海带鱼身上有别于东海带鱼非常明显的地方是它有凸骨。
东海带鱼肉嫩而滑,适合清蒸,放点姜片料酒小葱,撒点盐就非常鲜美。南海成年带鱼适合红烧煎炸等,肉质厚,吃起来很满足。
准备食材:南海带鱼、盐、姜、料酒、油。
1)把带鱼去内脏去鳃,剪成段状,放入姜丝,料酒,盐,腌制2小时。
2)起锅倒油,油量大一些,把鱼块放吸水纸上吸干水后一块块放入炸。
3)炸好一面炸另一面,两面炸金黄了就可以捞出,陆续炸完就可以了(全程中火)。
配微热的稀饭和干饭都是不错的,不怕腥的还可以当零嘴吃哦!
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