Emmali

带娃的乡下人

【私家厨房】~炒茄子

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茄子是蔬菜里面比较爱的一种,大宝和我都很喜欢吃,但孩他爸基本不吃,他吃茄子喉咙会痒(难道是过敏)但吃下去了就没什么问题了。


地里的茄子长得可喜人了,一根根的挂着甚是好看。摘个几根就能炒一盘。


准备食材:茄子、胡萝卜、蒜头、生抽、糖、盐、油。


1)把茄子洗净切厚片(也可切滚刀块),胡萝卜削皮切片,蒜头拍碎。

2)起锅倒油,油炸的量要多一点,油温5成以上了把茄子和胡萝卜放入炸,翻炒约一分钟后把油倒出,倒干一点。


3)放入蒜块继续炒,放入生抽、盐、少许糖翻炒匀就可以了。


这个菜全程3分钟样子,茄子经大油锅炸过能保持它软而不变色,如果只是倒些油炒炒的话,茄子上的紫色是不会存在的,口感也不会软糯,所以建议要用宽油炸后把油逼出再炒,逼出的油还能再炒别的菜,一点点都不会浪费的哦!

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