带娃的乡下人
【私家厨房】~炒牛里脊
牛肉营养挺好的,但要吃着嫩滑不单单要选择牛肉的部位,还要添加一些使肉嫩的配料进去才行。牛里脊本身就是牛身上比较嫩的部位,在做的过程中要加入生粉、鸡蛋、熟油才能使肉更嫩。
准备食材:牛里脊肉、胡萝卜、葱、料酒、生姜、生粉、蛋液、熟油、鸡精、胡椒粉、生抽、盐、糖、油。
1)把里脊肉逆着纹路切薄片放碗里,倒入料酒、生粉、胡椒粉、蛋清、鸡精、生抽抓起浆,腌制5分钟后倒入熟油拌匀(锁水)。
2)15分钟后起锅倒油,炒菜的量,先放入姜片和胡萝卜爆香,再把牛肉片放入,一直翻炒(前面拌了熟油,所以炒的时候正常油量就行)。
3)此时放一点点盐和一点点糖调味继续炒,放入一点点开水盖上盖子焖一分钟开盖。
4)开盖后撒上葱碎炒匀即可。
平时小宝吃饭吃的菜都是夹到碗里的,吃这个菜时是他主动舀菜吃,想着是味道好合他胃口才会这样的吧!还有就是也是个肉食大王啊!
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