带娃的乡下人
[私家厨房]~ 清炒青苋
地里的青苋长得老高了,用手去掐一把回来炒,掐不下的就不要了,省得清洗的时候还要把老的部位处理掉。
苋菜不太招虫子,不用特殊处理它们,一般都长得很好,清洗起来也方便,所以我妈也很爱种。
准备食材:苋菜、蒜头、盐、鸡精、油。
1)把洗净的苋菜切段,蒜头切碎。
2)起锅倒油,炒菜的量再稍多一点(绿叶类的蔬菜要油多点好吃),放入蒜末爆香,马上把苋菜梗一起放入翻炒。
3)翻炒一会后把叶子放入一起翻炒,基本炒瘪后放入适量盐,少许鸡精,少许水,继续翻炒。
4)用炒菜的勺子戳一戳苋菜梗,很软就可以了。
俗语有说:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”由此可见其营养价值之高。
还有一种红苋,更能吸引我,有补血功能。[强]
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