［私家厨房］～ 清炒青苋

地里的青苋长得老高了，用手去掐一把回来炒，掐不下的就不要了，省得清洗的时候还要把老的部位处理掉。

苋菜不太招虫子，不用特殊处理它们，一般都长得很好，清洗起来也方便，所以我妈也很爱种。

准备食材：苋菜、蒜头、盐、鸡精、油。

1）把洗净的苋菜切段，蒜头切碎。

2）起锅倒油，炒菜的量再稍多一点（绿叶类的蔬菜要油多点好吃），放入蒜末爆香，马上把苋菜梗一起放入翻炒。

3）翻炒一会后把叶子放入一起翻炒，基本炒瘪后放入适量盐，少许鸡精，少许水，继续翻炒。

4）用炒菜的勺子戳一戳苋菜梗，很软就可以了。

俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。

还有一种红苋，更能吸引我，有补血功能。[强]