［私家厨房］～ 春笋鸡蛋烩油泡

一大盆烩菜，没肉用蛋来替代，没啥油水，吃了不胖油脂摄入过多。

油泡是油豆腐的另一种叫法；春笋是这个季节的特有蔬菜；鸡蛋是自家养的鸡生产的；都不错！

准备食材：油豆腐、鸡蛋、春笋、生抽、老抽、料酒、盐、蔬菜鲜、生粉、葱。

1）提前把蛋带壳煮熟剥壳待用；春笋剥壳洗净切滚刀块（嫩头留着做别的菜，不需要做别的菜的话可以全部切了放进去）；油泡用水稍冲洗（其实没啥用🤭 ）。

2）把三种食材全放入锅中，放入生抽、老抽、料酒，和没过食材的清水，煮到汤汁只剩一半（期间不时搅拌）。

3）尝味，味淡放盐，再放点蔬菜鲜。

4）准备一个碗，放入生粉，加入清水把生粉融化无颗粒感，搅拌匀倒入锅中，用勺子把食材和芡汁充分拌匀，撒上一把葱就可以装大盘了。

我比较喜欢烧这样的菜，一大盆的，再添一个两个菜就可以开饭了。最不喜欢炒炒的菜了，油烟太重！