酸菜鱼头汤

昨晚微信，小女儿说这个周未回家蹭饭，还说想喝我整的鱼汤。

我整的鱼汤，通常就两种，一个是西红柿鱼片汤，一个是鱼头豆腐汤。还有一样就是酸菜鱼头汤，因为腌制品对身体不好，酸菜鱼头汤有好几年没整过了。但 老伴说好想吃酸菜鱼头汤，我决定做酸菜鱼头汤。

因为懒得起早床，昨晚我就下超市买好做汤的料。鱼头我的最佳选择是罗非鱼，感觉罗非鱼头整起来比较香。可是超市的鱼档只剩个鲩鱼头，只好凑合了。

酸菜鱼头汤的配料：鲩鱼头一个，剁成小块; 豆腐约半斤切成小块; 酸菜约三两，切成,条状小段；生姜适量拍碎；葱几根切成段。（如图二图三）

我的步骤是，汤锅中煲水（开始计时）;胡椒十几粒，研磨成粉放入汤煲；爆炒生姜加入汤锅; 将鱼头倒入炒锅煎至两面金黄，取出倒入汤锅之中煲煮；爆炒酸菜闻到香味，取出置碟中备用，鱼汤泛白时，倒入酸菜，继续煲煮三分钟；倒入豆腐三分钟后加入葱，盐，鸡粉。OK，熄火。整个煲汤的时长55分钟。

 整出来的酸菜鱼头汤如封面所示，汤水奶白中透着少许黄色 ，微酸之中含有鱼的鲜香，豆腐嫩滑，酸菜脆口。午饭时，女儿吃了一口便点头说好味道。